La Carta de Fogón de Mariana

Ensalada de burrata con fresas, bacon, cherrys semiasados y suave vinagreta de trufa y pistachos.

12,50€

Aliño de tomates de la huerta de Conil, con aguacate y lomos de melva. 

11,30€

Papas aliñás, con melva de almadraba de Barbate.

7,00€

Salmorejo con taquitos de jamón, huevos brunoisse, semillas y aove de almazara.

6,40€

Revuelto fundente de berenjenas a los 4 quesos.

8,70€

Ensalada de pollo crujiente con hojas tiernas, bacon ahumado, cebolla morada, daditos de queso de cabra, tomate de Conil, crocante de queso al curry y salsa de mostaza – miel.

9,95€

Nuestra ensaladilla de atún y zanahorias con lomitos de melva y piparras

7,50€

Jamón ibérico al corte con su pan y tomate.

13,50€

Jamón ibérico y queso madurado mezcla de 3 leches.

14,25€

Lomito de presa ibérica, jamón ibérico y queso madurado mezcla de 3 leches.

15,50€

PROMO:  Tabla de jamón + 2 jarras de cerveza.

10,90€

Daditos de auténtica pechuga de pollo con crujiente rebozado.

10,50€

Huevos rotos trufados, (jamón, champiñón y crema de parmesano con trufa).

10,70€

Auténticos huevos rotos con de todo (jamón, picadillo de chorizo y pimientos del padrón).

9,50€

Croquetas de puchero con la receta de la abuela.

9,25€

Huevos fritos con patatas y jamón ibérico.

8,90€

Nuestra especialidad

Solomillo de ternera especial de La Janda con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.

19,00€

Presa ibérica cubierta de jamón con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.

17,50€

Medallones de solomillo de cerdo con patatas fritas y una de nuestras salsas a elegir.

10,50€

Entrecot de ternera especial de la Janda con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.

5,70€/100gr

Al peso. Corte mínimo 300gr.

Ternera especial D.O. la Janda (Cádiz) maduración más de 30 días.

5,20€/100gr.

Vaca gallega maduración más de 40 días.

6,50€/100gr.

Black Angus maduración más de 40 días.

7,00€/100gr.

Cantidad mínima al corte 500gr.
* Nuestras carnes maduradas acompañadas de patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados a baja temperatura.

Carrillada de retinto con tagliatelle al queso payoyo y picada de frutos secos.

13,90€

Lomo noble de bacalao con gratén de alioli de azafrán y salsa de piquillo.

17,50€

Tiernos medallones de ternera especial de la Janda con mousse de pato al Pedro Ximénez y patatas panaderas.

12,95€

Supremas de pechuga de pollo seleccionadas con salsa de cacahuetes picantes, quinoa y aguacate.

12,95€

Nuestra famosa receta de carne al toro de ternera especial de la Janda.

13,20€

Delicia ibérica de solomillo de cerdo con queso de cabra, salsa de queso y virutas de jamón. 

13,25€

Wok de ternera especial de la Janda al estilo oriental con hortalizas de la huerta de Conil.

12,50€

Guarniciones extra: Ración de patatas fritas extra.    2,50€   Ración del pimiento del piquillo confitados.   4€

Elija una de nuestras salsas para acompañar su carne preferida: Pedro Ximénez, Roquefort, barbacoa, chimichurri o extra picante.    1€

Pieza entera de solomillo de cerdo ibérico (300 gr) con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chorizo y morcilla de arroz.

24€

Pieza entera de jugosa presa ibérica (550 gr) con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chorizo y morcilla de arroz.

30€

Haga su propia fuente de carne con la combinación que más le guste. Pregúntenos.

Hamburguesa de chuletón + guarnición especial. 

200 gr de carne de chuletón de ternera madurada en pan brioche, con aguacate, salsa cheddar, cebolla caramelizada y pistachos * acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

13,75€

*11,75€ sin guarnición especial

Natural Burger ternera Janda + guarnición especial.

200 gr de carne especial de la Janda en tierno pan brioche, con jamón ibérico, huevo frito, queso cheddar, selección de hojas verdes, tomate y cebolla *acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

11,20€

*9,20€ sin guarnición especial

Natural burger vaca madurada + guarnición especial

200 gr de carne de vaca madurada en pan brioche, con queso payoyo, tomate, cebolla caramelizada, lechuga y salsa de mostaza – miel, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

12,40€

*10,40€ sin guarnición extra.

Hamburguesa Montanera + guarnición especial.

150 gr. de carne mixta en pan crujiente de cristal, con bacon, queso, huevo, tomate y cebolla pochada, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

9,50€

*7,50€ sin guarnición extra / También disponible opción sin gluten.

«Si lo prefiere, deguste nuestra Burger Vegetariana con Guarnición. Consúltenos».

10,95€

Pepito de solomillo de ternera, tierno y jugoso con tomate corazón de buey y pimientos de padrón.

11,50€

Brioche de carrillada de retinto, guisada a la manera de mi abuela, con mayonesa de sriracha, rúcula y cebolla encurtida. 

8,95€ (2 uds)

Pan cristal con presa ibérica a la parrilla, queso payoyo y taquitos de jamón ibérico.

10,30€

+ Acompañados de bol de patatas fritas (si prefiere cambiar patatas por bol de ensalada, indíquenoslo).