NUESTRA CARTA ES UNA CELEBRACIÓN DE LOS SABORES DE CÁDIZ

Platos que cuentan historias de sus huertas, campiñas y dehesas para brindarte momentos que se cocinan a fuego lento.
En Fogón de Mariana disfrutarás con nuestras hortalizas de huertas cercanas, ibéricos selectos, carnes a la brasa y chuletones de diferentes razas con maduración especial.
¡Que aproveche!
PARA COMENZAR
LA HUERTA GADITANA
PARA PICAR
LA BUENA CARNE
CHULETONES AL PESO
LA COCINA DE MARIANA
FUENTES
HAMBURGUESAS
mejor con pan
POSTRES

Para comenzar

  • Tabla de jamón con pan y tomate 18,90€
  • Tabla de jamón y queso 18,00€
  • Tabla lomito, jamón y queso 18,50€
  • 2 jarras cerveza + tabla jamón 13,90€
  • 2 jarras cerveza + tabla jamón XXL 18,90€

La huerta Gaditana

  • Tomate con aguacate y ventresca 12,95€

    Aliño de tomates de la huerta de Conil con aguacate y ventresca de atún Premium

  • Ensalada de burrata 13,50€

    con fresas, bacon, cherrys semiasados y suave vinagreta de trufa y pistachos

  • Papas aliñás con ventresca 9,50€

    Papas aliñás con ventresca de atún Premium

  • Salmorejo con taquitos de jamón 7,00€

    con huevos brunoisse, semillas y aove de almazara

  • Revuelto fundente de berenjenas 9,75€

    a los 4 quesos

  • Ensalada de pollo crujiente 11,50€

    con hojas tiernas, bacon ahumado, cebolla morada, daditos de queso de cabra, tomate de Conil, crocante de queso al curry y salsa de mostaza - miel

  • Ensaladilla de atún con ventresca 11,20€

    Nuestra ensaladilla con lomos de ventresca de atún Premium

Para picar

  • Daditos de auténtica pechuga de pollo 10,95€

    con crujiente rebozado

  • Huevos rotos trufados 12,90€

    (jamón, champiñón y crema de parmesano con trufa)

  • Auténticos huevos rotos con de todo 12,50€

    (jamón, picadillo de chorizo y pimientos del padrón)

  • Huevos fritos 12,30€

    con patatas y jamón ibérico

  • Sartén de huevos fritos con sashimi de salmon ahumado 15,50€

    Sartén de huevos fritos con solomillo de salmón ahumado selección gourmet, aguacate y salteado de verduras

  • Tortillitas 8,20€

    con auténticos pizcos de jamón ibérico

  • Croquetas de jamón ibérico 12,00€

    súper cremosas por dentro y crujientes por fuera. 100% ingredientes naturales

La cocina de Mariana

  • Lomo noble de bacalao 18,75€

    con gratén de alioli de azafrán y salsa de piquillo

  • Tiernos medallones de ternera especial de La Janda 13,90€

    con mousse de pato al Pedro Ximénez y patatas panaderas

  • Carrillada de retinto 14,50€

    con tagliatelle al queso payoyo y picada de frutos secos

  • Delicia ibérica de solomillo de cerdo 13,90€

    con queso de cabra, salsa de queso y virutas de jamón

  • Pollo asado a la serrana 13,95€

    Pieza jugosa de pollo horneado a la serrana en su jugo de cítricos

  • Nuestra famosa receta de carne al toro 13,95€

    de ternera especial de La Janda

  • Falsa lasaña crujiente de retinto 12,90€

    y queso Payoyo

  • Wok de ternera especial de La Janda 13,30€

    al estilo oriental con verduritas de la huerta de Conil

Nos gusta la buena carne

  • Medallón de solomillo de 1ª, de ternera especial de la Janda (250gr) 25,00€

    con patatas horneadas & pimientos del piquillo confitados

  • Solomillo de ternera al Marqués (250gr) 25,00€

    con nuestra receta especial de salsa al ajillo & patatas fritas

  • Entrecot de ternera especial de La Janda 6,80€ / 100gr

    (al peso), con patatas horneadas & pimientos del piquillo confitados
    *corte mínimo 300gr.

  • Presa ibérica 20,00€

    cubierta de jamón con patatas horneadas & pimientos del piquillo confitados

  • Medallones de solomillo de cerdo 11,90€

    con patatas fritas y una de nuestras salsas a elegir

Chuletones al peso con maduración especial

  • Ternera especial D.O. La Janda (Cádiz) 6,20€ / 100gr

    maduración +30 días

  • Vaca vieja seleccionada 6,80€ / 100gr

    maduración +40 días

  • Black Angus 7,50€ / 100gr

    maduración +40 días

  • Simmental 7,30€ / 100gr

    Vaca simmental maduración +40 días

  • Cantidad mínima al corte 500gr.
    * Nuestras carnes maduradas acompañadas de patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados a baja temperatura.

Fuentes para disfrutar

  • Pieza entera de jugosa presa ibérica (550gr) 37,95€ (2 personas)

    con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chistorra y morcilla de arroz

  • Auténtico y crujiente cachopo asturiano (500gr) 35,95€ (2 personas)

    de ternera súper tierna, relleno de jamón ibérico y queso asturiano, acompañado de 2 huevos fritos, patatas, pimientos fritos, chistorra y morcilla de arroz

  • Pieza entera de solomillo de cerdo ibérico (300gr) 33,95€ (2 personas)

    con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chistorra y morcilla de arroz

Hamburguesas

  • Hamburguesa de chuletón + guarnición especial 14,25€

    200 gr de carne de chuletón de ternera madurada en pan brioche, con aguacate, salsa cheddar, cebolla caramelizada y pistachos* acompañada de sartén con patatas fritas y queso gratinado y taquitos de jamón
    *12,25€ sin guarnición especial

  • Natural Burger Ternera Janda + guarnición especial 12,50€

    200 gr de carne especial de La Janda en tierno pan brioche, con jamón ibérico, huevo frito, queso cheddar, selección de hojas verdes, tomate y cebolla* acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón
    *10,50€ sin guarnición especial

  • Natural burger vaca madurada + guarnición especial 13,25€

    200 gr de carne de vaca madurada en pan brioche, con queso payoyo, tomate, cebolla caramelizada, lechuga y salsa de mostaza - miel* acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón
    *11,25€ sin guarnición extra

  • Hamburguesa Montanera + guarnición especial 12,00€

    150 gr de carne mixta en pan crujiente de cristal, con bacon, queso, huevo, tomate y cebolla pochada, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón
    *10,00€ sin guarnición extra / También disponible opción sin gluten

  • "Si lo prefiere, deguste nuestra Burger Vegetariana sin Guarnición por 10,50€ o con Guarnición por 12,50€. Consúltenos"

Con pan todo sabe mejor

  • Pepito de solomillo de ternera 11,50€

    tierno y jugoso con tomate corazón de buey y pimientos del padrón

  • Brioche de carrillada de retinto 9,90€

    (2 uds), guisada a la manera de mi abuela, con mayonesa de sriracha, rúcula y cebolla

  • Pan cristal con presa ibérica a la parrilla 10,30€

    queso payoyo y taquitos de jamón ibérico

  • + Acompañados de bol de patatas fritas (si prefiere cambiar patatas por bol de ensalada, indíquenoslo)

  • Taco de pinchito pollo (3 uds) 11,50€

    Tacos Tex-Mex de pinchito de pollo (3 uds), con tortillas de maíz y 3 salsas, para que lo montes a tu gusto

Postres

  • Tarta tradicional 5,70€

    de galletas y natillas

  • Brownie de chocolate 5,70€

    con nutella y crema templada de vainilla

  • Tarta de tocino de cielo 5,70€

    sobre bizcocho almendrado

  • Copa glotona de helados 5,00€

    crumble de galleta y salsa de vainilla

  • Tarta de limón 6,00€

    con merengue gratinado

  • Tarta de queso cremosa 6,50€

    con salsa de frutos rojos

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