

La Carta de Fogón de Mariana

Nuestras recomendaciones
La huerta gaditana

Ensalada de burrata con fresas, bacon, cherrys semiasados y suave vinagreta de trufa y pistachos.
12,90€
Aliño de tomates de la huerta de Conil, con aguacate y lomos de melva. 
11,50€
Papas aliñás, con melva de almadraba de Barbate.
7,50€
Salmorejo con taquitos de jamón, huevos brunoisse, semillas y aove de almazara.
6,40€
Revuelto fundente de berenjenas a los 4 quesos.
9,20€
Ensalada de pollo crujiente con hojas tiernas, bacon ahumado, cebolla morada, daditos de queso de cabra, tomate de Conil, crocante de queso al curry y salsa de mostaza – miel.
9,95€
Nuestra ensaladilla de atún y zanahorias con lomitos de melva y piparras
7,90€
Nuestras tablas de ibérico
Jamón ibérico al corte con su pan y tomate.
15,00€

Jamón ibérico y queso viejo de oveja curado en manteca.
15,25€
Lomito de presa ibérica, jamón ibérico y queso viejo de oveja curado en manteca.
16,50€
PROMO: Tabla de jamón + 2 jarras de cerveza.
11,90€
Para picar

Daditos de auténtica pechuga de pollo con crujiente rebozado.
10,70€
Huevos rotos trufados, (jamón, champiñón y crema de parmesano con trufa). 
10,75€
Auténticos huevos rotos con de todo (jamón, picadillo de chorizo y pimientos del padrón).
10,00€
Huevos fritos con patatas y jamón ibérico.
10,25€
Croquetas de puchero con la receta de la abuela.
9,80€
Nos gusta la buena carne

Nuestra especialidad
Solomillo de ternera especial de La Janda con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.
19,25€
Presa ibérica cubierta de jamón con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.
18,50€
Medallones de solomillo de cerdo con patatas fritas y una de nuestras salsas a elegir.
10,95€
Entrecot de ternera especial de la Janda con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.
5,90€/100gr
Al peso. Corte mínimo 300gr.
Chuletones al peso con maduración especial

Ternera especial D.O. la Janda (Cádiz) maduración más de 30 días.
5,60€/100gr.
Vaca gallega maduración más de 40 días. 
6,50€/100gr.
Black Angus maduración más de 40 días.
7,00€/100gr.
Cantidad mínima al corte 500gr.
* Nuestras carnes maduradas acompañadas de patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados a baja temperatura.
La cocina de Mariana

Carrillada de retinto con tagliatelle al queso payoyo y picada de frutos secos.
14,00€
Lomo noble de bacalao con gratén de alioli de azafrán y salsa de piquillo.
17,75€
Tiernos medallones de ternera especial de la Janda con mousse de pato al Pedro Ximénez y patatas panaderas.
13,35€
Supremas de pechuga de pollo seleccionadas con salsa de cacahuetes picantes, quinoa y aguacate.
12,95€


Nuestra famosa receta de carne al toro de ternera especial de la Janda.
13,35€
Delicia ibérica de solomillo de cerdo con queso de cabra, salsa de queso y virutas de jamón. 
13,60€
Wok de ternera especial de la Janda al estilo oriental con hortalizas de la huerta de Conil.
12,80€
Guarniciones extra: Ración de patatas fritas extra. 2,50€ Ración del pimiento del piquillo confitados. 4€
Elija una de nuestras salsas para acompañar su carne preferida: Pedro Ximénez, Roquefort, barbacoa, chimichurri o extra picante. 1€
Fuentes para disfrutar
Pieza entera de solomillo de cerdo ibérico (300 gr) con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chorizo y morcilla de arroz.
26€

Pieza entera de jugosa presa ibérica (550 gr) con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chorizo y morcilla de arroz.
32€
Haga su propia fuente de carne con la combinación que más le guste. Pregúntenos.
Hamburguesas

Hamburguesa de chuletón + guarnición especial. 
200 gr de carne de chuletón de ternera madurada en pan brioche, con aguacate, salsa cheddar, cebolla caramelizada y pistachos * acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.
13,95€
*11,95€ sin guarnición especial
Natural Burger ternera Janda + guarnición especial.
200 gr de carne especial de la Janda en tierno pan brioche, con jamón ibérico, huevo frito, queso cheddar, selección de hojas verdes, tomate y cebolla *acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.
11,60€
*9,60€ sin guarnición especial
Natural burger vaca madurada + guarnición especial
200 gr de carne de vaca madurada en pan brioche, con queso payoyo, tomate, cebolla caramelizada, lechuga y salsa de mostaza – miel, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.
12,60€
*10,60€ sin guarnición extra.
Hamburguesa Montanera + guarnición especial.
150 gr. de carne mixta en pan crujiente de cristal, con bacon, queso, huevo, tomate y cebolla pochada, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.
10,20€
*8,20€ sin guarnición extra / También disponible opción sin gluten.
«Si lo prefiere, deguste nuestra Burger Vegetariana con Guarnición. Consúltenos».
11,30€
Antojos Gourmet

Pepito de solomillo de ternera, tierno y jugoso con tomate corazón de buey y pimientos de padrón.
11,50€
Brioche de carrillada de retinto, guisada a la manera de mi abuela, con mayonesa de sriracha, rúcula y cebolla encurtida. 
9,30€ (2 uds)
Pan cristal con presa ibérica a la parrilla, queso payoyo y taquitos de jamón ibérico.
10,30€
+ Acompañados de bol de patatas fritas (si prefiere cambiar patatas por bol de ensalada, indíquenoslo).
Nuestros suculentos postres
