Carta Restaurante Fogón de Mariana
Carta Restaurante Fogón de Mariana

La Carta de Fogón de Mariana

Idiomas - Languages
La huerta gaditana
Ibéricos
Para picar
Nos gusta la carne
Chuletones al peso
La cocina de Mariana
Fuentes para disfrutar
Hamburguesas
Antojos Gourmet
Nuestros postres
English

  Nuestras recomendaciones

La huerta gaditana

Ensalada de burrata con fresas, bacon, cherrys semiasados y suave vinagreta de trufa y pistachos.

12,50€

Aliño de tomates de la huerta de Conil, con aguacate y lomos de melva. 

11,30€

Papas aliñás, con melva de almadraba de Barbate.

7,00€

Salmorejo con taquitos de jamón, huevos brunoisse, semillas y aove de almazara.

6,40€

Revuelto fundente de berenjenas a los 4 quesos.

8,70€

Ensalada de pollo crujiente con hojas tiernas, bacon ahumado, cebolla morada, daditos de queso de cabra, tomate de Conil, crocante de queso al curry y salsa de mostaza – miel.

9,95€

Nuestra ensaladilla de atún y zanahorias con lomitos de melva y piparras

7,50€

Nuestras tablas de ibérico

Jamón ibérico al corte con su pan y tomate.

13,50€

tablas ibericos
Jamón ibérico y queso madurado mezcla de 3 leches.

14,25€

Lomito de presa ibérica, jamón ibérico y queso madurado mezcla de 3 leches.

15,50€

PROMO:  Tabla de jamón + 2 jarras de cerveza.

10,90€

Para picar

Daditos de auténtica pechuga de pollo con crujiente rebozado.

10,50€

Huevos rotos trufados, (jamón, champiñón y crema de parmesano con trufa).

10,70€

Auténticos huevos rotos con de todo (jamón, picadillo de chorizo y pimientos del padrón).

9,50€

Croquetas de puchero con la receta de la abuela.

9,25€

Huevos fritos con patatas y jamón ibérico.

8,90€

Nos gusta la buena carne

Solomillo de Ternera Especial

Nuestra especialidad

Solomillo de ternera especial de La Janda con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.

19,00€

Presa ibérica cubierta de jamón con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.

17,50€

Medallones de solomillo de cerdo con patatas fritas y una de nuestras salsas a elegir.

10,50€

Entrecot de ternera especial de la Janda con patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados.

5,70€/100gr

Al peso. Corte mínimo 300gr.

Chuletones al peso con maduración especial

Chuletones al peso
Ternera especial D.O. la Janda (Cádiz) maduración más de 30 días.

5,20€/100gr.

Vaca gallega maduración más de 40 días.

6,50€/100gr.

Black Angus maduración más de 40 días.

7,00€/100gr.

Cantidad mínima al corte 500gr.
* Nuestras carnes maduradas acompañadas de patatas horneadas y pimientos del piquillo confitados a baja temperatura.

La cocina de Mariana

Carrillada de retinto con tagliatelle al queso payoyo y picada de frutos secos.

13,90€

Lomo noble de bacalao con gratén de alioli de azafrán y salsa de piquillo.

17,50€

Tiernos medallones de ternera especial de la Janda con mousse de pato al Pedro Ximénez y patatas panaderas.

12,95€

Supremas de pechuga de pollo seleccionadas con salsa de cacahuetes picantes, quinoa y aguacate.

12,95€

Carne al toro
Delicia de solomillo
Nuestra famosa receta de carne al toro de ternera especial de la Janda.

13,20€

Delicia ibérica de solomillo de cerdo con queso de cabra, salsa de queso y virutas de jamón. 

13,25€

Wok de ternera especial de la Janda al estilo oriental con hortalizas de la huerta de Conil.

12,50€

Guarniciones extra: Ración de patatas fritas extra.    2,50€   Ración del pimiento del piquillo confitados.   4€
Elija una de nuestras salsas para acompañar su carne preferida: Pedro Ximénez, Roquefort, barbacoa, chimichurri o extra picante.    1€

Fuentes para disfrutar

Pieza entera de solomillo de cerdo ibérico (300 gr) con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chorizo y morcilla de arroz.

24€

fuentes
Pieza entera de jugosa presa ibérica (550 gr) con 2 huevos fritos, patatas, jamón ibérico, pimientos fritos, chorizo y morcilla de arroz.

30€

Haga su propia fuente de carne con la combinación que más le guste. Pregúntenos.

Hamburguesas

Natural Burguer de ternera
Hamburguesa de chuletón + guarnición especial. 
200 gr de carne de chuletón de ternera madurada en pan brioche, con aguacate, salsa cheddar, cebolla caramelizada y pistachos * acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

13,75€

*11,75€ sin guarnición especial

Natural Burger ternera Janda + guarnición especial.
200 gr de carne especial de la Janda en tierno pan brioche, con jamón ibérico, huevo frito, queso cheddar, selección de hojas verdes, tomate y cebolla *acompañada de sartén con patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

11,20€

*9,20€ sin guarnición especial

Natural burger vaca madurada + guarnición especial
200 gr de carne de vaca madurada en pan brioche, con queso payoyo, tomate, cebolla caramelizada, lechuga y salsa de mostaza – miel, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

12,40€

*10,40€ sin guarnición extra.

Hamburguesa Montanera + guarnición especial.
150 gr. de carne mixta en pan crujiente de cristal, con bacon, queso, huevo, tomate y cebolla pochada, *acompañada de sartén con extra de patatas fritas, queso gratinado y taquitos de jamón.

9,50€

*7,50€ sin guarnición extra / También disponible opción sin gluten.

«Si lo prefiere, deguste nuestra Burger Vegetariana con Guarnición. Consúltenos».

10,95€

Antojos Gourmet

Pepito de solomillo de ternera, tierno y jugoso con tomate corazón de buey y pimientos de padrón.

11,50€

Brioche de carrillada de retinto, guisada a la manera de mi abuela, con mayonesa de sriracha, rúcula y cebolla encurtida. 

8,95€ (2 uds)

Pan cristal con presa ibérica a la parrilla, queso payoyo y taquitos de jamón ibérico.

10,30€

+ Acompañados de bol de patatas fritas (si prefiere cambiar patatas por bol de ensalada, indíquenoslo).

Nuestros suculentos postres

nuestros postres caseros